Je vous propose une petite recette pour réaliser vos propres makis et sushis maison, c’est une très bonne alternative étant donné que les prix des sushis reste accès excessif surtout lorsque vous êtes à plusieurs, avec cette recette vous pourrez réaliser environ 40 sushis/makis.
Ingrédients :
- 400 grammes de riz à sushis
- 1 cuillère de vinaigre de riz
- 100 grammes de saumon frais
- 100 grammes de thon rouge cru
- 1 barquette de saint moret
- 6 feuilles d’algues
- 1 avocat
- 1 concombre
- 8 crevettes
- Sauce soja
- du wasab
- du gingembre
- De l’huile
Ustensiles :
- Une grande casserole
- Une petite casserole
- Une cuillère en bois
- Une passoire
- Du cellophane
- Un bac à glaçon rectangulaire
- Une natte de bambou
- Un bol
- Un couteau tranchant
- Un plateau
- 3 petits ramequins
Place à la réalisation !
Pour le riz :
- Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire en mélangeant bien, pour savoir si votre riz est bien lavé fiez vous à la couleur qui s’en écoule
- Laissez égoutter le riz une bonne trentaine de minutes
- Placez le riz et l’eau dans une casserole, couvrez bien et porter à ébullition pendant 5 minutes puis laissez cuire pendant 10 minutes à petit feu
- Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
- Pendant que les riz cuit, préparez vos ingrédients
- Dans une petite casserole ajouter 75ml de vinaigre de riz, 10 grammes de sel et 45 gramme de sucre
- Faites chauffer à feu doux pour que le sel et le sucre se dissolvent
- Laissez refroidir ce mélange
- Ajoutez le au riz en mélangeant bien sans écraser les grains de riz
Avant de réaliser vos sushis, assurez vous que le riz soit bien froid.
Vos ingrédients :
- Découpez des lamelles de poisson d’environ 50mm d’épaisseur puis couper les en 2 dans le sens de la longueur (pour les makis) et pour les sushis découpez des lamelles de 2cm sur 2cm très fines
- Découpez les légumes de la même façon (plus adapté aux makis)
- Décortiquez entièrement les crevettes
Pour les makis :
- Posez une feuille d’algue sur la natte de bambou
- Avec les mains humides, étaler environ 4 cuillère à soupe de riz sur les 3/4 quarts de l’algue
- Ajoutez la garniture par exemple : un morceau de saumon, un peu de saint Moret, un peu d’avocat au niveau du premier quart
- Tout en maintenant la garniture avec les doigts, roulez délicatement la natte vers l’avant afin d’envelopper la garniture
- Pressez fermement et uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact
- Relevez le bord de la natte pour enrouler l’algue sur elle-même avec l’aide de la natte
- Utilisez la partie de l’algue non recouverte pour fermer le rouleau en l’humidifiant légèrement si besoin
- Retirez la natte et enrouler vos rouleaux dans le cellophane
- Mettez les au frais pendant 1 heure
- Au moment de servir, enlevez le cellophane
- Découpez vos rouleaux en 6 morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé (vous pouvez l’humidifié pour plus de facilité)
Pour les sushis :
Après plusieurs essais dans la réalisation de sushis j’ai trouvé une astuce pour réaliser de parfaits sushis digne des restaurants japonais
- Prenez votre bac à glaçon
- Huilez le
- Placez vos pétales de saumon ou de thon que vous avez découpé auparavant au dans un compartiment à glaçon
- Pour les crevettes coupé une fine bande de feuilles d’algues et ajouter une crevette
- Recouvrez les compartiments de riz (pour celui à la crevette refermez la feuille d’algue elle doit englober le sushi)
- Recouvrez votre bac à glaçon de cellophane
- Placez le au frais pendant 1 heure
- Au moment de servir, enlevez le cellophane et retournez votre bac et voilà vos sushis seront parfait !
Placez le tout sur un plateau accompagné de sauce soja, Wasabi et gingembre dans vos petits ramequins et régalez vous !
Petit plus : Vous pouvez également réaliser vos sushis et makis avec du poulet, du thon cuit, du saumon fumé, de l’omelette, d’autres variétés de poisson, du boeuf, de la salade, des carottes etc… Tout ce qui vous passe par la tête, il existe aussi des recettes sucrées !
